Sabia
que há tempos não assava biscotti, aí fui olhar nos arquivos do blog e
quase caí pra trás: 4 anos desde a última postagem, pensei: o blog tá
ficando velho! Ah, sim, mês que vem ele completa 7 anos de existência.
Eu gosto muito dessa combinação de chocolate e laranja, e ainda teve o
plus de usar umas pecãs guardadas para receitas especiais, mas se não
quiser/tiver pode omitir sem problemas, ou usar outra castanha também.
Receita do Bon Appétit Desserts.
biscotti de chocolate e laranja
2 xícaras + 2 colheres (sopa) farinha de trigo
1½ colher (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal
125g manteiga, temperatura ambiente
¾ xícara açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) licor de laranja (usei cointreau)
1 colher (sopa) raspas de laranja (2 laranjas)
170g chocolate meio-amargo picado, ou em gotas (usei metade ao leite)
1 xícara pecãs, grosseiramente picadas
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, fermento e sal. Na batedeira coloque a manteiga e
açúcar e bata até a mistura ficar homogênea. Em seguida coloque os ovos,
um a um, batendo bem para incorporar. Junte as raspas de laranja e
licor, então coloque a farinha e bata somente para misturar. Desligue a
batedeira e adicione o chocolate e pecãs, misture bem. Divida a massa em
duas partes, embrulhe cada uma com filme plástico e leve ao freezer por
20 minutos - a massa estará muito molenga para ser manipulada, por isso
o tempo de resfriamento. Passado o tempo, dessembrulhe a massa,
enfarinhe-a levemente e sobre uma assadeira forrada com papel manteiga,
molde a massa na forma retangular, como um pão, e leve ao forno por
30-40 minutos, até dourar levemente por cima. Abaixe a temperatura do
forno para o mínimo. Deixe esfriar por 20 minutos. Com uma faca
serrilhada corte a massa na diagonal, para os biscoitos ficarem mais
compridos, e disponha os pedaços na assadeira, volte para o forno por
mais 30 minutos, até ficar seco. Deixe esfriar sobre uma grandinha.
rende: cerca de 30 biscoitos.