20.9.17

bolo de chocolate e laranja


Eu gosto muito de drizzle cake, este bolinho mais amanteigado que recebe um banho de calda de fruta - de preferência cítrica - e se torna um bolo fofinho, úmido e às vezes azedinho também. E também adoro a combinação chocolate e laranja, mas não gosto dela com frequência, apesar de deliciosa, acho forte demais e guardo para certos momentos, quando o paladar pede. Este é um bolo simples de tudo, até doce demais e fica melhor no dia seguinte. Como todo bolo embebido em calda recomendo conservar embrulhado em plástico filme, não resseca. Receita da Nigella Lawson, publicada no NYT Cooking.

bolo:
125g manteiga, amolecida
¾ xícara açúcar mascavo
raspas de 1 laranja
1 xícara farinha de trigo
¼ colher (chá) sal
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (sopa) cacau em pó, peneirado
2 ovos grandes
¼ xícara leite

calda:
½ xícara de suco de laranja - cerca de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
¾ xícara açúcar de confeiteiro, peneirado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira retangular, para bolo inglês, de 23x10cm. Na batedeira bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e continue batendo até obter umm creme fofo. Adicione as raspas. Numa tigela misture a farinha, sal, bicarbonato, fermento e cacau. Na batedeira coloque os ovos, alternando cada ovo com um pouco da mistura de farinha, por fim coloque toda a farinha restante. Junte o leite e desligue a batedeira. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos, ou até um palito sair seco.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: numa panelinha misture o suco e raspas de laranja, mais o açúcar de confeiteiro, mexa bem e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Se preferir passe esta calda pela peneira (eu omito esta parte).
Assim que o bolo sair do forno, faça diversos furos com um palito de dente, por todo o bolo. Despeje a calda por cima. Deixe o bolo na forma até esfriar, para a calda ser absorvida.

13.9.17

panna cotta de morango


Não vou cometer a indelicadeza com esta panna cotta e compará-la a uma versão caseira de danoninho, porque seria muito injusto. Porém, o sabor lembrou um pouco - talvez pela cremosidade sabor morango, será? Acredito que com alguns ajustes, como cozinhar a polpa de morango antes e diminuir a medida de gelatina, teríamos algo mais próximo.
Agora nos concentrando na receita do post, achei  bem interessante incorporar fruta à mistura, o mais comum é que a panna cotta tenha um sabor neutro e o acompanhamento seja uma compota de frutas. A receita veio de um blog que encontrei no instagram cujo título bem que poderia ter sido criado por mim: Baked by a Introvert, vale a visita ;)

450g morangos, lavados e sem cabinhos
½ xícara leite integral
1½ colher (chá) gelatina em pó sem sabor
½ xícara açúcar
1½ xícara creme de leite fresco

Coloque os morangos no liquidificador (eu fiz no mixer) e bata até formar uma polpa, passe por uma peneira de trama fina e reserve. Numa panela coloque o leite frio e salpique por cima a gelatina, aguarde 10 minutos. Passado o tempo coloque na panela a polpa de morango, açúcar e creme de leite, mexa constantemente sobre o fogo baixo até a mistura ficar quente, mas não deixe ferver - isso deve levar uns 3 a 4 minutos. Retire do fogo e mexa mais um pouco até a mistura amornar. É importante mexer bastante para a gelatina ficar bem dissolvida. Coloque a mistura em potinhos individuais, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma noite antes de servir.
rende: 6 potinhos.

10.9.17

panquecas de coco e banana


Só queria dar um fim decente para uma sobra de leite de coco e achei estas panquecas facílimas de fazer, aí fui ler a receita e vi que era vegana; nada contra veganismo, apenas não curto receitas que descaracterizam um prato  para omitir ingredientes "proibidos". Mas eu só queria acabar com 150 ml de leite de coco e não problematizar escolhas alimentares que não me dizem respeito, muito menos fazer isso no e com o café da manhã! No mais as panquecas foram uma grata surpresa, os pedaços de banana na massa fizeram a diferença. A receita original sugere servir com uma mistura de leite de coco adoçado e polpa de maracujá, eu preferi o tradicional xarope de bordo com frutas. Receita da revista BBC Good Food.

150g farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
3 colheres (sopa) açúcar
300 ml leite de coco
1-2 bananas fatiadas finamente
manteiga ou óleo para untar a frigideira

Numa tigela grande coloque a farinha, fermento e açúcar, misture bem. Junte o leite de coco e misture até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira anti-aderente com manteiga (ou óleo vegetal), coloque duas colheres (sopa) rasas na frigideira, aguarde uns 30 segundos para a massa de espalhar e coloque por cima da massa 4 ou 5 fatias de banana. Deixe cozinhar por uns 3 minutos, ou até a massa borbulhar e parecer seca. Vire a panqueca cuidadosamente - a massa fica mais delicada que uma panqueca feita com ovos - e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Repita com toda a massa restante.
Eu fiz meia receita e obtive 6 panquecas.

4.9.17

bolo de banana, nozes e especiarias


Bolo de banana! Vou dizer que eles haviam dado um tempo na minha cozinha, pois é, enjoei deles. Até que vi esta receita no instagram e palavra chai me pegou de jeito: chai banana bread, como resistir? Aí eu dei uma lida na receita, vi que tinha uma farofinha (streusel) por cima, feita com castanha-do-caju, e bateu a preguiça de fazer a farofinha porque eu só queria um bolo para passar manteiga de amendoim e comer no café da manhã. E fiz minha versão, sem farofa, com nozes picadinhas na massa e um montão de especiarias. Se você quiser conferir a receita original, está no blog Broma Bakery.

3 bananas maduras, amassadas
6 colheres (sopa) manteiga, derretida
¼ xícara açúcar refinado
½ xícara açúcar mascavo claro
2 ovos
⅔ xícara iogurte natural, um pote de 170g
2 xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) sal
1 colher (chá) gengibre em pó
½ colher (chá) cardamomo em pó
¾ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) cravo em pó
¼ colher (chá) noz-moscada moída
pitada de pimenta-do-reino preta 
½ xícara nozes, picadas finamente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x10cm). Numa tigela grande coloque as bananas, manteiga, açúcares, ovos e iogurte, misture bem com um fouet. Em outra tigela misture a farinha, bicarbonato, sal, gengibre, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada e pimenta-do-reino. Adicione a mistura seca à tigela da mistura de banana e mexa bem, por fim junte as nozes picadas e leve ao forno por 45-50 minutos, ou até um palito sair seco. Espere amornar para desenformar.